Masakan Jepang tidak hanya terkenal dengan sushi dan ramen, tetapi juga dengan beragam tumisan lezat yang menggugah selera. Tumisan khas Jepang cenderung menggunakan bahan-bahan segar dengan bumbu yang sederhana namun kaya rasa, sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin memasak cepat namun tetap enak.
Bagi kamu penggemar aneka tumisan ala resto, berikut ini lima rekomendasi tumisan favorit restoran Jepang yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah. Dijamin, rasanya tidak kalah dengan yang disajikan di restoran Jepang favoritmu!
1. Yasai Itame (Tumis Sayuran Jepang)
Yasai Itame adalah salah satu tumisan paling populer di restoran Jepang. Menu ini biasanya terdiri dari campuran kol, wortel, tauge, dan paprika yang ditumis cepat di atas wajan panas. Bumbunya pun sangat sederhana, hanya menggunakan bawang putih, kecap asin, sedikit minyak wijen, dan lada putih.
Yang membuat Yasai Itame istimewa adalah teknik memasaknya yang cepat namun tetap menjaga kerenyahan sayuran. Tumisan ini sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan utama bagi vegetarian.
Tips membuat Yasai Itame:
- Gunakan api besar dan wajan yang sudah benar-benar panas sebelum mulai menumis.
- Tambahkan sedikit dashi atau kaldu jamur untuk memperkaya rasa.
2. Gyu Itame (Tumis Daging Sapi)
Gyu Itame adalah tumisan daging sapi yang biasanya dimasak dengan bawang bombay dan kadang ditambahkan paprika atau jamur. Daging yang digunakan umumnya adalah daging sapi yang diiris tipis agar cepat matang dan mudah menyerap bumbu.
Bumbu khas Gyu Itame terdiri dari campuran kecap asin, mirin (anggur beras manis Jepang), dan sedikit gula. Rasanya manis, gurih, dan sangat cocok untuk lidah orang Indonesia.
Bahan yang dibutuhkan:
- 200 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin
- 1 sdt gula pasir
- Minyak untuk menumis
Cara memasak:
- Tumis bawang bombay hingga harum.
- Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap asin, mirin, dan gula.
- Masak hingga bumbu meresap dan daging matang.
Menu ini bisa kamu nikmati dengan nasi hangat dan taburan wijen sangrai di atasnya.
3. Chicken Teriyaki Stir Fry (Tumis Ayam Teriyaki)
Siapa yang tidak kenal chicken teriyaki? Tumisan ayam ini adalah salah satu menu paling populer di restoran Jepang. Potongan ayam dimasak dengan saus teriyaki yang manis dan gurih. Versi rumahan dari menu ini sangat mudah dibuat dan bisa dimodifikasi sesuai selera.
Bahan utama:
- Dada ayam tanpa tulang
- Saus teriyaki (campuran kecap asin, gula, dan mirin)
- Bawang putih cincang
- Minyak wijen
Kamu bisa menambahkan sayuran seperti brokoli, paprika, atau buncis agar lebih sehat dan berwarna.
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, masak hingga matang.
- Tambahkan saus teriyaki, aduk hingga saus mengental dan menyelimuti ayam.
Menu ini merupakan salah satu aneka tumisan ala resto yang paling mudah dicoba di rumah.
4. Ebi Chili (Tumis Udang Saus Pedas ala Jepang)
Meski namanya mirip dengan hidangan Tiongkok, Ebi Chili adalah tumisan udang pedas yang telah diadaptasi dengan cita rasa Jepang. Menu ini banyak ditemukan di restoran Jepang modern dan sangat cocok bagi pecinta makanan pedas.
Udang dimasak dengan saus berbasis tomat, kecap, dan sambal khas Jepang. Rasanya gurih, manis, dan pedas dengan sedikit aroma bawang putih dan jahe.
Bahan-bahan:
- 200 gram udang kupas
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus sambal
- 2 siung bawang putih, cincang
- Jahe parut secukupnya
- Minyak goreng
Cara memasak:
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan pasta tomat, kecap, dan saus sambal. Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
Ebi Chili bisa jadi pilihan aneka tumisan ala resto yang sedikit lebih “berani” dibanding menu tumisan lainnya.
5. Tofu Steak dengan Saus Jamur (Tumis Tahu ala Jepang)
Tahu ala Jepang atau tofu sering dijadikan bahan utama dalam berbagai tumisan sehat. Salah satu favoritnya adalah Tofu Steak, yaitu tahu yang digoreng terlebih dahulu, lalu disiram dengan saus jamur yang gurih.
Bahan-bahan:
- Tahu sutra atau tahu Jepang, potong tebal
- Tepung maizena untuk baluran
- Jamur shiitake atau champignon, iris tipis
- Saus tiram
- Kecap asin
- Air dan tepung maizena untuk mengentalkan
Langkah membuat:
- Baluri tahu dengan tepung maizena, lalu goreng hingga keemasan.
- Tumis jamur, tambahkan saus tiram dan kecap asin.
- Tuang air dan sedikit larutan maizena untuk mengentalkan.
- Siram saus ke atas tahu yang sudah digoreng.
Menu ini cocok untuk makan siang atau makan malam yang ringan namun bergizi. Apalagi jika kamu sedang mencari aneka tumisan ala resto yang ramah vegetarian.
Menikmati masakan Jepang tidak harus selalu di restoran. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, kamu bisa membuat aneka tumisan ala resto di rumah dengan mudah. Lima menu di atas—Yasai Itame, Gyu Itame, Chicken Teriyaki Stir Fry, Ebi Chili, dan Tofu Steak—bisa menjadi permulaan yang menyenangkan untuk mengeksplorasi cita rasa Jepang dalam masakan sehari-hari.
Selain lebih hemat, memasak sendiri juga memungkinkan kamu menyesuaikan rasa dan bahan sesuai selera pribadi. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba sendiri tumisan favorit Jepang ini di dapurmu!